個半銀錢一條紅衫魚

世界自然基金會早前修訂《海鮮選擇指引》，首次將紅衫魚列入「避免食用」的紅色警戒類別，原因是過度捕撈。

紅衫魚是香港人飯桌上常見的魚類，紅色的一百元鈔票被稱為「紅衫魚」，可見普及程度。

差不多五十年前，我唸小學五、六年級，家住西營盤警察宿舍，家中沒有雪櫃，要每天去街市買餸。當年媽忙於穿膠花儲錢買樓，我唸的是下午班，所以每天早上拿着菜籃（第一個菜籃是籐織的，第二個是膠的，算是進步，因為容易清洗），走路十分鐘，一個人去正街和第三街交界的「大街市」買餸。

這大街市有幾層，其中一層專賣水產，我幾乎每天都要買魚，不是紅衫，就是黃花。我經常幫襯的老闆娘，肥肥胖胖，站在魚枱後面，穿着膠圍裙，十分神氣。那些年，一條紅衫魚不過兩元。每次老闆娘秤完後，我就還價，減兩毫子，一元八角減成一元六角，一元六角減成一元四角，老闆娘也不吭聲，就打鱗挖鰓，減兩毫子，收錢成交。

魚怎樣拿回家？那時候沒有膠袋，魚枱用舊報紙和水草包紮，我把魚放在菜籃底，不能放在其他東西上面，否則下面的菜、肉會沾染腥味，回家解開水草和報紙，還要清洗黏上的油墨。

我家吃的紅衫魚，是先煎香，然後用蕃茄和薯仔煮，刀花切得深和密，就可以滲入更濃的蕃茄味。晚飯時間較長，吃完魚後，可以將吃剩的魚頭和魚身放在煲裏，用大滾水沖煮，加白醋和芫荽，就成為簡單的魚湯。

現在連紅衫魚也被視為過度捕撈的魚類，說明「生之者寡，食之者眾」的道理。看來漁業資源的管理確實越來越重要了。

2013年8月13日